野菜鲜美无污染 食疗两用是山珍
发布者：管理员 发布时间：2008年8月17日 作者：绳一 来源：房县农业局蔬菜站 |
我很早以前就想把我们家乡的山野菜以图文并貌的形式介绍给人们，帮助人们进一步正确了解山野菜，认识山野菜，做到有选择地食用山野菜。特别是将山野菜的现代研究和中医的历代认识，有关文献的食疗保健及学名、俗名、形态特征、食用方法介绍给大家，以便人们更好以去保护、开发、利用这一绿色资源，为人类造福。 李时珍说过：“草木可食的叫菜，菜可以辅佐谷气，疏壅带”。野菜不受农药、化肥等污染，味道鲜美，更富含营养物质。人类进入21世纪，随着生活水平的提高，人们对食品的要求产生了新的概念。除提高营养外，更希望获得可以延年益寿的各种有效物质，具有食疗作用的山野菜也就成了城里人餐桌上的佳肴，倍受人们的喜爱。
野菜之所以能在餐桌上独领风骚，首先野菜拥有家菜不具备的“野味”，可做拌菜、炒菜、菜馅或做汤、腌渍食用。随着人们生活水平的普遍提高，鱼肉晕腥多了，需要吃山野菜调节口味，野菜味道之鲜美令人叫绝，家菜无以伦比。其次，野菜具有独特的食疗价值，富含维生素、无机盐、各种微量元素甚至还有抗菌消炎之功效，从而，人们可以达到“吃出健康”的目的。而且还有更重要的一点，那就是野菜没有农药、化肥等工业污染，可谓绝对“绿色有机食品”。
笔者力争以文字、彩色图片的形式介绍山野菜的原名、俗名、形态特征、食用方法和食疗作用供大家参考。
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